メダカより少し大きめの魚が、水槽の中を群れになって泳ぎ回っている。作家の開高健さんが「幻の魚」と形容したイトウの、今年生まれた稚魚だ。北海道の南富良野町で、イトウの養殖施設を見学した。
比青锵鱼稍大的鱼，成群结队地在水槽里悠游。这是作家開高健先生形容为“梦幻之鱼”的伊富魚幼鱼。笔者参观了北海道南富良野镇的伊富魚養殖场。
成魚では１メートルを超えるものもいる。日本最大級の淡水魚で、天然には北海道の限られた川にしかいない。環境省から絶滅危惧（きぐ）種に指定されている。漢字ではサカナへんに鬼と書く。それもうなずけるほど、重厚な面構えだ。「個体数は少なく美味で、釣り人の垂涎（すいぜん）の的」。広辞苑も辞書としては異例のほめようだ。
伊富魚成鱼中有体长超过1米的，是日本最大级别的淡水鱼。野生的伊富魚，只分布在北海道的河川里。被环保省定为濒危动物，汉字写法是“鱼”字旁再加一个“鬼”字。那也是公认的相貌稳重的家伙。“很少个体生活，美味，是钓者垂涎已久的目标”——连作为字典的広辞苑都这样特别赞美它。
８１年に町の職員に採用されて以来、養殖を任されている浪坂洋一さん（４４）によると、当初は失敗の連続だった。獰猛（どうもう）で、警戒心が強い。エサを食べなかったり、病気にかかったりして、全滅したこともあった。
浪坂洋一先生（４４岁）自1981年被录用为镇里职员以来，就一直担任伊富魚養殖工作。据他介绍，当初连续失败好多次。这种鱼凶猛、戒备心很强;拒食，生病，也有过整批死掉的。
８年ほど前からようやく軌道に乗ってきたが、今でも出荷できるのは、年に１００匹から２００匹ぐらいだ。そのため、町民しか購入できないことになっている。
大约8年前才好不容易上了轨道，然而，即使是现在，能够成功上市的，一年仅100—200条左右。因此，一直只能供应本镇的人。
１匹約４千円だが、採算は合わない。成魚になるまで７年以上かかり、経費がかさむからだ。東京や札幌に出荷できるほどの生産量は今後も難しいという。生きたままでの出荷はしない。河川に放流されれば、生態系を崩しかねないためだ。
1条大约4千元，很不上算。因为养至成鱼需要7年以上，成本增大了。若要达到在東京或札幌出货的生产量，恐怕今后也是不可能的。一般不卖活鱼，因为如果被放生到河里，很有可能会破坏生态平衡。
開高さんは根釧原野で２匹を釣り上げた。刺し身について、こう書いている。「肉は淡紅色で、美しく、とろりとした舌ざわりである」（『私の釣魚大全』文芸春秋）。町のレストランで刺し身数切れを食べてみたが、大家の筆に付け加えることはなかった。
開高先生在根釧平原钓得两条。关于伊富魚的生鱼片，他作如此描述：“鱼肉呈淡红色，好美，触及舌头感觉粘糊糊的”。我在街上的餐馆里试尝几片，并没有什么想为大师的描述做补充的。 |
